Gemini 1.5磅麵包機試整酵頭麵包

係呀又係Groupon，上網搵極都冇呢個牌子，唯有自己post，個盒幾簡約，齋寫gemini italy，搵唔倒made in 邊。

部機跟一本食譜，量杯、量匙，轉葉同鐵枝。

第一次試機上網搵譜加加減減啦，以下係1磅麵包：

2杯 無漂白高筋粉
3/4茶匙 粗鹽 （幼鹽梗得）
2 湯匙 黑糖 (白糖當然可)
3/4茶匙 乾酵母
3/4杯 凍滾水
3/4杯 黑麥sourdough 即酵頭/酸麵團

次序我由上至下，落曬粉先落液體喺側邊，中間再加yeast。

開basic bread程序：

咁鬼扁，sourdough唔夠時間發酵，酵母又過期可能唔active，以為唔得。

點知又ok喎，係真係唔夠鬆軟，如果齋用dough程序，跟住擺幾粒鐘再焗會好好多。但皮夠脆，麥味好香略甜，係出面d包冇嘅，令我更加想整pumpernickel 100% rye bread，可惜唔啱用麵包機造，因為冇筋性。

整包video

8月13日又重做，今次加咗牛油、用咗高筋麵粉，冇過期嘅instant yeast。發酵時間加長咗，搞掂：

今次實驗sourdough直接由雪櫃拎出嚟，糖落少咗，發酵時間耐略帶酸味，浸好香甜麥味冇咗，有d鬆糕feel，texture今次靚，但食就反而上個硬淨d味道好d。