白神低溫洋蔥吞拿魚包



死唔信邪,整湯種之前,又試返白神酵母低溫。機搓完成1.5小時dough mode,略為壓扁放雪櫃普通格。btw,我覺得包包texture so far ok,但網友話應該個半鐘會over,搓斷d筋即麩質,包包冇得起絲。下次手搓時再研究吓。

材料都係果d啦,我一向先落粉(懶洗量杯嘛),糖鹽側邊、牛油隨便,液體+酵母略為避開鹽就算:(8隻包)
包:
今次係皇后粉,同日清高粉感覺差唔多 300g
糖 28-30g
鹽 3-5g
無鹽牛油 20g
雪櫃取出維記低脂高鈣奶 195g
雪櫃取出總統牌鮮忌簾 45g (基本上呢兩種液體加埋夠1杯240ml,多多少少冇所謂)
雪櫃取出白神酵母 約4g(加落杯液體攪暈放幾分鐘)

涵:
雄雞牌橄欖油浸吞拿魚 一罐
洋蔥 半隻切粒
即磨黑椒 適量


雪完22個鐘左右如上,明顯冇鮮酵母發得咁靚仔,放出嚟回溫。


順手唔落油炒洋蔥至金黃,再加罐頭連油炒到自己覺得夠皮,分8份原地攤凍。


今次醒呀,用scraper,用麵棍,冇咁黐手,易操作得多。摺摺推推拉拉,分8份整圓又放咗佢廿分鐘倒,一路睇walking dead一路玩。


然後再用棍推平,包涵,封口向底,再等第2次發酵30分鐘倒啦。


preheat爐180度,入爐前掃全蛋,好嘥呀,用唔曬應該餵拉茜,唔記得咗。;p


180度焗25分鐘,或至表面夠食,其實20分鐘都熟,爻o既用叉拮佢唔黐就得。


今次個色好過上次腸仔包好多喇,唔夠均勻就始終關個爐頂兩條發熱管事。


成品都鬆軟好味,但有比較下,鮮酵母平靚正,真係返唔倒轉頭。哈哈,白神係乾酵母中最好食o既。可以keep兩年,鮮酵母則一個月,但網友話雪冰格幾個月都冇問題,活躍度會減低,但係只要增加份量就ok喇。

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