簡易歐洲包配黑蒜醬



藤籃都係上次淘宝買,食譜跟Grégoire Michaud本古風歐陸麵包,本書D相靚,所以拉記借完自己又買咗,哈。

食譜減曬D配料,只係試吓特級山茶粉日清乾酵母
特級山茶強力粉 325g (山茶只係牌子,唔係入面有山茶)
全麥高粉 38g
黑麥粉 20g
日清乾酵母 5g
水 290 ml
鹽 5g

除咗鹽外搓好個dough,鹽最後幾分鐘先落。orz……我搓好唔記得落鹽就拍咗粉,跟住又加鹽再搓過。


日清隻酵母比想像中發得快同好,唔使落糖都好快手,可能因為佢加咗其他料,雖然始終同鮮酵母爭少少,但乾酵母可以擺耐好多呢。


發完直接倒落加咗焗爐石preheat到200度o既爐,期間加蒸氣,不過覺得個爐d蒸氣唔多夠我中途又加水喇,焗40分鐘倒,到外皮脆敲落去空心就ok。


攤凍後切。發覺把刀唔多掂,可能真係要去買把貴嘢,遲d先啦。


今朝加埋黑蒜醬食,正。^^

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