Couca預拌粉、星野酵母及MK精工機自製牛油

Couca
見好多包友都讚,去東京仲要朝聖o既couca預拌粉。早前搵代購買嚟玩過,幾方便O既,麵包好軟熟,所以都應該加咗好多料,全部亦都好香,亦即係加咗好多香精。anyway,一試唔死得人o既,因為某d味如咖啡牛奶,士多啤梨奶果d你自己唔落香精係好難整倒出嚟,不過如果想好健康俾bb食,又唔建議用佢。

試咗10隻唔同味:
Couca bread
カフェオレ 咖啡牛奶 幾香
黒胡麻きなこ 黑芝麻粉 普通
もっちり米粉入り 加咗米粉煙韌d 冇乜特別,其他都軟
バナナミルク 香蕉牛奶 幾香
アップルシナモン 蘋果玉桂 I like it
香るアールグレイ 香伯爵茶 幾香
こんがりメープル 棕色楓糖 唔特別,不過自己用過楓糖落好多都好難出味
贅沢ブリオッシュ豪華布里歐,普通,自己落多d牛油香過佢
ふわふわ苺ミルク 鬆軟士多啤梨牛奶 幾香
爽やかトマト 清爽蕃茄 普通

我用MK精工機,普通麵包mode冇減水,開頭都覺得佢發得太勁,個頂會榻,包友教減水10-20ml,可以用快速麵包mode。嚟緊都仲會試芝士同朱古力味。近排仲出咗不少新味,咖喱果d都有。

星野酵母
星野酵母就喺荃灣橙買,同白神味唔同,係另一種香甜味。遲d試埋《酵母工業》パネトーネマザーPanettone,有機會希望試埋埃及最古老果隻菌。

星野生種
MK精工機有養嘔吐物mode,可插電24小時,但香港夏天根本唔使插電都養倒。50g生種 + 100ml水。

星野栗子包
一包生種整倒3次包,呢隻係栗子包,質同味都唔錯。當然想試真酵母味整白麵包係最好O既。星野冇白神咁易處理同可放咁耐,發酵能力亦冇咁勁,不過風味就唔同,好難咁比較O既。

Making Butter
立雜post最後用部機整過牛油,過程幾得意,不過曬電兼曬錢,買cream貴過買牛油。不過,試吓ok,但如果為咗呢個function買麵包機就唔建議喇。

MK精工以白神酵母製天然酵母麵包

白神乾果包

本來天然酵母模式應該用星野酵母養種,但白神其實都係天然酵母,又試玩吓,都OK喎,係唔夠日清酵母鬆同高,不過都起絲,兼由於時間比較長出倒白神果浸特別o既味。

材料順次序落(星野天然酵母模式選1斤淺色):
奶 150ml(雪櫃拎出嚟直接用)
白神酵母 酵母專用A匙 1匙
(上次試過落半匙同唔直接加落奶,發唔夠,所以今次直接加落奶,其實驚佢發過籠,我諗而家天氣用室溫奶都ok)
農場細蛋 1隻
日清高粉 280g
砂糖 10g
煉奶 50g
無鹽牛油 40g (開機後7-8分鐘加)
鹽 1小匙(開機後十零分鐘加)
熱帶乾果(由於出街冇等機響,第1次發酵時就落都ok,係椰絲會碎囇)

是日一出爐,5大人1B清曬,正。btw, 睇圖好似濕,其實係未攤凍就切。;p

麵包機起絲牛奶包

MK Seiko Milk Bread 1
面書o既整包group真好,都係見網友share出嚟「幾好o既」食譜先試吓。實際上用MK精工機出嚟鬆軟起曬絲,又簡單又好食。唔止「幾好o既」喇。btw,佢個譜用鮮奶 150ml,我用咗奶粉&水,佢個譜用半隻蛋,我用咗1隻細。

材料(1斤/即1磅多少少):
水 150ml
雪印奶粉 15g
煉奶 50g
農場細蛋 1隻
日清強力粉 280g
糖 10g
無鹽牛油 40g(雪櫃拎出嚟切細少少照落,說明書話冇所謂。)
日清酵母 4g (我用跟機酵母匙一小匙)
鹽 1小匙(可以放一邊唔掂酵母就ok,不過我開機5至10分鐘先落)
MK Seiko Milk Bread 2
我星期六晚用MODE 3柔軟麵包模式整,個皮揀淺色,之後全程冇理過佢,直至焗起攤凍切咗放入密實袋放雪櫃普通格,今日星期一拎返公司叮3-40秒都非常好食,唔記得影佢起絲相。

補返呢張星期二先:
MK Seiko Milk Bread 3

又,見網友講開食gluten即麩質唔健康,又google吓發覺只要唔係過敏而又唔係過量食都冇乜大咁題啩。關心小朋友健康先自製麵包而又擔心麵包本身唔健康o既朋友可以睇呢度