你不知道的明治維新

本欄由去年6月的二戰系列開始，連續8期，內容都離不開日本，今期原本想轉話題，寫一點別的東西，但人稱「日本文化達人」的茂呂美耶最近出了新書《大正日本》，非常精采，不薦不行，唯有多寫一期東洋風，希望讀者喜歡。

稱得上「日本文化達人」，當然不是一書走天涯，茂呂美耶之前已出版過多本大作，由傳說到信史，一直講到大正時期，縱橫二千年，只欠昭和，後者最令我期待，可惜作者說昭和太沉重，應該不會寫了，真可惜。

歷史長河，百年一瞬。明治維新三十年，比一瞬還要短，卻令日本徹底改頭換面，這段奇幻歷史最為迷人。有別於以帝王將相、治亂興衰為主的「大歷史」，《大正日本》是典型的「小歷史」，講衣食住行、吃喝玩樂，重塑一百年前的社會面貌，令讀者溫故知新。

讀《大正日本》前，建議讀者先看作者的前作《江戶日本》和《明治日本》，互相比較，即可掌握日本在維新前後的變化。舉一個最明顯的例子。作者在《明治日本》及《大正日本》均花了不少篇幅介紹巾幗英雄，唯獨《江戶日本》沒有。何解？因為江戶時代仍未開化，父權高漲，女人只能相夫教子，沒有出頭天。但維新後，女權隨西學東漸，教育又見普及，政府唯才是用，巾幗英雄遂告應運而生，頂起日本半邊天。

細心比較，還可發現日本新女性在上述兩個時期的細微分別。前者的角色仍局限於傳統職業，例如津田梅子倡導女子教育、荻野吟子和高橋瑞子是最早期的女醫師，十分正路，沒有驚喜。但到了大正時代，新女性不再是含苞待放，而是百花爭妍，例如第一位近代女優松井須磨子，平生演活了無數角色，其中在托爾斯泰的《復活》一劇中所唱的主題曲《カチューシャの唄》更成為日本流行曲的先驅；另一位奇女子是松旭齋天勝，乃第一代魔術女王，靠表演致富，臨終前向陸海軍分別捐資二萬日元，總額相當於今日的二億日元！還記得我在去年9月號講過：「平民不一定是無辜」的嗎？

再談飲食。日本菜深受歡迎，但有多少人知道，我們常吃的牛丼、吉列豬扒，甚至天婦羅等，在一百年前原來是變種洋食？一如我們的豉油西餐，其實也是中西合壁。那傳統和食是甚麼？「主食是白飯，副食是早上一碗味噌湯，中午是魚，晚上是紅燒菜和湯」。我最愛的日式咖哩也是明治時期傳入日本。有無興趣嚐一口復刻版的明治咖哩？以下配方收錄於1872年出版的《西洋料理指南》：

「蔥一根，生薑半個，韭菜少量切細，以一大湯匙牛油煎，加一合五勺水，再加雞、蝦、鯛魚、生蠔、紅青蛙等煮熟，之後加一小匙咖哩粉，煮西洋時間一小時，全部煮熟後，再加鹽，另外用水調兩匙子麵粉放進去。」

世紀之交，日本的現代化似是一步登天，但作者提醒我們，實情並非如此。有「日本現代教育之父」之稱的森有禮，一向主張男女平等，狠批日本的一夫多妻制，但他又怎樣對待自己的夫人寬子呢？森有禮喜歡洋食，但寬子只愛茶泡飯，如何是好？當然是夫吃婦隨。一日，森有禮出遠門，寬子以為可以偷食，但家廚跟她說：「夫人，老爺吩咐過，他不在的時候，一日三餐如常洋食，老爺知道夫人你愛吃茶泡飯，但茶泡飯不健康，老爺希望夫人你不要偷食。」連森有禮這些「進步分子」也尚且如此，何況一般老百姓？而洋食風潮亦只限於中產或以上的階層，平民仍以和食為主，洋食成為主流，是二戰後的事。

看過茂呂美耶的大作，你會發覺，以前在學校讀的甚麼日本史，連皮毛都不如。而愈了解日本，就愈覺得日本不可思議，是有點矛盾，但我的確這麼想。你同意嗎？

原文刊於《閱刊》二月號。